很少有人想过这个问题：如果没有烟，店该怎么开？食杂店卖烟天经地义，没有烟叫什么食杂店？

一直以来，食杂店经营者已经习惯了靠卷烟生存、靠卷烟引流。如果没有卷烟，乡村大部分食杂店将面临倒闭。办不来烟草证就不能开店，成了绝大部分老板和社会各界人士的共识。

这说明两个问题：一是卷烟为食杂店持续经营立下了汗马功劳，既充当了领兵打仗的将军角色，还是冲锋陷阵的小卒；二是因为有了卷烟，大部分经营者养成了坐等顾客上门、不思进取的坏习惯，生意好和不好都归于大环境，很少有人能从自身找原因，这是推进食杂店高质量发展的障碍。现在社会没有哪个行业活的像食杂店这样气定神闲。

说大部分食杂店经营者没有付出努力，是不负责任的，他们非常辛苦。每天经营时间超过十四、五个小时，即使抛开家务琐事不谈，每天理货、进货、同顾客侃价，也挺不容易的。不管有无生意都要坚守，连安安稳稳吃一顿饭都不容易，更别说逛街旅游了。

只是这种努力的指导思想还是围绕烟进行的：只要勤勤恳恳地把店守好，有个好的服务态度，就不愁生意做不好。卷烟是专营商品，顾客到哪买都一样，谁能熬时间谁就是赢家。生意不好大家都不好，我又有什么办法。

“姜太公钓鱼，愿者上钩。”这种经营模式使得食杂店普遍出现卷烟利润占比过高、其他商品销量逐年萎缩的现象。顾客到店购物会发现，酒类、饮料占据店铺大部分面积，很多食杂店还有专门堆放的仓库，卷烟只用很小的地方。但是店铺大部分利润还是卷烟带来的，酒占地方、占资金，但除了节日能卖点，其他时间都是很少动的，别的商品情形大致也如此。食杂店发展受制于卷烟，是整个行业不能取得长足进步的重大障碍。

卷烟作为重要的利润型商品，在引流方面也发挥着无可替代的作用，不重视卷烟的作用显然是不对的。但是过分依赖卷烟轻视其他商品的销售，也会导致食杂店不均衡发展。单腿走路，毕竟不如齐头并进。为了解决这个问题，笔者觉得有必要建个课题加以研讨：如果没有烟，食杂店该怎么开？

其实有的店铺在此之前已经作出了很好的榜样。他们的思路是：把有烟当做无烟来经营，致力打开非烟商品销售新局面；剔除特殊性，把烟当做普通商品来经营，让卷烟销售更上一层楼。实质是，充分激发主观能动性，让食杂店从传统经营模式中走出来，主动迎接新挑战，跳出“守店”模式，争做新时代“营销人”。

一是做团购。同企事业单位挂钩，争取长期合作。但是最近几年，这种合作容易被一些垄断所打破，没有一定人脉，想维持合作关系很难。于是不少店铺把目光转向了建筑工地，这里竞争关系比较单纯，质优价廉是唯一标准。在向工地食堂供应非烟商品的同时，深入到劳动场所，把新品牌卷烟免费送给工人品尝，靠真诚打动了工人，只要有几个人经常去店里买烟，并为工友捎带，也相当于团购了。

二是分销。货物卖不动怎么办？像别人一样找客观原因，最终吃亏的是自己。有的食杂店干脆采取送货上门方式，多订货，然后用货车往其他店送，借助大家的力量帮助“分销”。虽然刚开始推销自己有难度，但是只要能坚持下来，总有被接受的一天。大多数经销商送货都不会很及时，特别节假日这些关键时段更是如此。“分销”就是抓住这个空子，选择经销商送货懈怠的时机占领市场，慢慢混成脸熟，接下来的生意就好做了。“分销”加快了货物周转速度，扩大了店铺影响，在所在区域形成了一个小的批发中心，从而带动了零售。

三是兼营小吃。这个很少有人愿意做，因为做小吃对人的因素要求较高，除了掌握必要的技术外，还要能吃苦耐劳，起早贪黑。做事也要干净利落，手脚麻利。但是小吃人流量大，能带动烟酒饮料和其他商品销售，所以只要能坚持下去，对利润拉动作用非常明显。这几年不知各位留意到没有，食杂店带小吃已经不是稀罕事了，特别是靠近学校周边的食杂店，不少做起了小吃、盒饭生意。放学和中午休息时间门庭若市，场面还是很壮观的。

四是可以送外卖。夫妻店名义上是两个人经营，其实大多数时间是一个人在战斗。把另外一个只占“编制”不做事的调剂出来做做外卖，也是一个不错的选择。送外卖时间相对灵活，在食杂店帮忙之余，抽空出去跑跑赚“外快”是完全可行的。如果在送外卖过程中积累人脉比较迅速，也能考虑稍带商品送货上门的业务。最近一年，这项业务发展很快。乡镇食杂店通过注册小程序，把街上商铺加入进来，向消费者推广，既增加收入，带活食杂店，又方便群众，可谓一举数得。

五是做抖音。抖音具有强大的广告功能。通过坚持不懈做直播和短视频，可以宣传商品、立人设、打造企业文化，为食杂店长远发展提供动力。把抖音做好了就没有生意做不好的道理。可以说，就是不卖烟，食杂店照样开得红红火火。

小结一下：有烟当作无烟卖，并不是建议大家都不去卖烟，烟作为零售户最重要的当家产品，万万少不得。笔者的意思是既要牢牢抓住卷烟这个利润型商品不放，还要在其他非烟产品上多下工夫。只有非烟商品搞活了，整个店铺的质量和整体利润才会实现质的飞跃。这正是：

有烟当做无烟卖，非烟商品放异彩。

开动脑筋想办法，天下买卖苦中来。