秋天是丰收的季节，瓜果飘香、菊黄蟹肥。这个时候，不少人喜欢“贴秋膘”。对于精明的零售商家来说，这意味着巨大的商机。位于山东青岛市市北区宁安路上的真诚超市，在秋“食”生意的经营上就颇有心得。

9月10日，恰逢中秋节和教师节，原本8点开始营业的真诚超市7点就开了门。“爱在传递，真诚相约。真诚超市全体员工祝朋友们节日快乐，皮皮虾、螃蟹都到店喽！”在店铺微信群里，店长的祝福、红包、鲜活的海鲜短视频以及到货通知一并发送，迅速得到了群内消费者的呼应。7点半左右，店内已经熙熙攘攘，店员们忙着从多个货车上搬运各种货品，消费者则推着购物车穿梭在货架间，仔细挑选商品：本地的螃蟹、海虾、蛤蜊等海鲜全是鲜活的，光是葡萄就有“玫瑰香”“巨峰”“阳光玫瑰”等多个品种……

“姑娘，快帮我挑8只螃蟹，我看一会儿就要抢完了！”一位操着外地口音的大妈对海鲜区的店员小薛说。

小薛赶紧弯下身，边挑选边介绍挑蟹的技巧：“要挑活的、个儿大的、母的……”

“超市越来越厉害了，今年都上螃蟹了！”一位老年顾客说。“而且是充氧的活螃蟹！比开车去农贸市场方便多了，也比‘保鲜不保活’的社区团购更可靠。”一位年轻妈妈说。

听到这些评论，店长张静笑着说：“一分耕耘，一分收获。消费者的肯定是对店铺转型的最好回报。”

作为青岛本土连锁零售品牌，真诚超市原本是以日用百货、食杂商品为主要经营品类的小超市，相对便利和便宜曾经是其经营优势，但近年来随着新零售的兴起和周边竞争业态的多样化，店铺生意不太理想。

“必须精准满足周边社区消费群体的需求才能有出路。‘民以食为天’，现在生活水平提高了，年轻人讲究营养，老年人讲究养生，遇到节假日更有各种家庭聚会，所以我们决定做好‘舌尖上的生意’。”张静介绍道。

秋季果蔬、海鲜大量上市，真诚超市对食品品类的经营采取了如下措施：

了解需求。通过与消费者沟通、查阅零售业大数据分析报告，对店铺目标消费群的消费需求有了深入了解，据此明确品类的布局方向，扩展食品品类，将店铺一半面积分区域销售蔬菜、水果、海鲜，并增加了相关的货架和冷柜。

稳定货源。店铺与省内多个蔬菜和水果种植基地、海产品养殖和捕捞企业建立了合作关系，就产品种类、供应质量和数量、供应周期等事项进行了约定，确保货源供应稳定，力争使消费者享受到质优价廉的好商品。

严控质量。一方面，强化了冷链运输能力；另一方面，店铺的生鲜区、冷藏区、熟食区都有专人负责，有瑕疵或者临近保质期的食品会被及时清理掉。

强化宣传。对于螃蟹等新鲜度要求较高的商品，采购数量如果过大将增加店铺的经营风险。为此，店铺通过发放宣传页、微信朋友圈预先告知等方式通知消费者预订，避免信息不对称造成的供需失衡问题。

“秋天到了，大家开始享受丰收的喜悦，我们真诚超市也要尽一份力才行。”张静擦擦汗，笑着说。