近日，新修订的《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2022）2022版由国家卫生健康委员会和国家市场监管总局联合发布。该标准将代替原GB7101-2015版，并将于2022年12月30日正式实施。

新版与原GB7101-2015版相比，主要的修改和调整内容包括：

一、修改了术语与定义

增添了原辅料要求、部分饮料类别举例。

二、修改了感官要求

1、调整了产品“状态”要求的文字描述

2、明确了检验方法中液体饮料的取样量

3、修改了饮料浓浆和固体饮料检验方法的部分文字描述

三、修改了理化指标

1、更新了铁和氰化物检验方法的标准代号

2、将锌、铜、铁总和指标的适用范围的表述由“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”

3、将氰化物指标适用范围的表述由“以杏仁为原料的饮料”修改为“添加了杏仁或杏仁制品的饮料”

4、将脲酶试验适用范围的表述由“以大豆为原料的饮料”修改为“添加了大豆或大豆蛋白制品的饮料”

5、将“浓缩饮料”概念替换为”饮料浓浆“

四、修改了微生物限量

1、规定“经商业无菌生产的产品，应符合商业无菌的要求；其他产品的致病菌限量应符合GB29921的规定，微生物限量还应符合表3的规定”

2、固体饮料的菌落总数要求m值统一修订为10000

3、明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料

4、增加饮料浓浆的大肠菌群按照m=10,M=100执行的规定

五、修改了其他要求

1、将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”，明确要求添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品在标签上要标识“乳酸菌含量”，并明确了乳酸菌按照GB4789.35规定的方法检验

2、新增“冷冻”产品贮存和运输的条件要求