在刚刚结束的2021联商网大会上，步步高董事长王填疾呼：“受社区团购冲击，超市业态到了生死存亡的至暗时刻。”美特好董事长储德群、生鲜传奇董事长王卫也表达了同样的焦虑。

　　2020年下半年，互联网巨头纷纷杀入社区拼团，在菜品价格、前端团长和末端物流上，用激进的价格补贴策略打压对手，迅速抢占市场。虽然，国家不断出台政策防止资本的无序扩张，但是“九不得”新规和反垄断罚款，依旧难以阻挡社区团购的疯狂发展。

　　从行业调查数据来看，今年一季度，超市大卖场客流出现大幅下降，降幅基本在两位数左右，有些甚至达到20%-30%，销售额也出现不同程度下滑。

　　面对新零售发展，卖场正在面临危机？自去年疫情，不少大卖场都积极开展自救，售卖线上化已经成为当下零售的标配，纷纷上线APP。

　　一般来说，运用APP、小程序线上购物人群集中在20-40周岁。以生鲜为例，虽然年轻人买菜大军日益崛起，但还不是主力。而买菜的主力军大爷大妈们更倾向于线下场景，如菜市场、社区门店、超市等。线上买菜虽方便，平台为招揽顾客也常推出超低价秒杀活动，相比之下，线下卖场的优势在于生鲜可亲自挑选、及时面对面售后，卖场环境有保障、品类齐全，还能结合场地与顾客互动。

　　此外，生鲜还有天生线下适配性。如百货类商品库存简单，运输条件不算严苛，同品类产品款式不多，不同品牌产品之间也差异不大，因此推广问题最为突出，拓宽销售渠道广布线上是必由之路。而生鲜作为非标品，易损耗，战略与标品有所不同，还需在毛利范围内考虑履约成本与用户体验。

　　履约成本方面，居民买菜习惯为每日一买，每次低单价。对到家服务，就面临低单价平台不愿免费配送，用户也不愿多买而凑配送的难题，因此仅靠生鲜线上平台要实现盈利有一定困难。业内人士表示，目前生鲜门店毛利约为30%，社区团购平台毛利普遍在10%-15%。但社区团购也存在劣势以及隐藏的问题：生鲜品类有限，鲜活产品不足，送达具有延时性，成本高利润低……一个业态如果长久没有利润，会难以为继。

　　随着零售业态的变化，便利性、专业化将是零售新趋势。

　　今年3月31日，珠海家乐福10年老店吉大国贸店闭店，4月15日，济南家乐福解放桥店也结束长达17年的经营。目前，家乐福在全国范围内门店也不过200余家。家乐福也已布局家乐福精选超市和家乐福社区生鲜超市等新业态，同时，沃尔玛也在不断探索社区店，鲜食商品比例高达50%。

　　这一现实也与林小海也在大会上表示的一致：零售业的未来是在线化、小型化、便利化和社区化。以大润发背后的高鑫零售为例，其2020年全年财报显示，高鑫零售在全国范围内新开3家中型超市（中润发或大润发Super）及24家小型超市（小润发或大润发mini）。中润发的门店经营面积约为3000平方米至5000平方米，商品数约15000个；小润发的经营面积约200平方米至500平方米。生鲜及日配的业绩占比约75%，门店六成的业绩来自蔬果、水产、畜肉类。

　　对此，业内人士表示，线上B2C对服装、家电冲击很大，因此中型商超应聚焦食品与生鲜，而对于小型门店，在供应链成本相差不大的情况下门店产出少，因此分担的成本高，就需要全面打通线上，做到麻雀虽小五脏俱全。

　　或许这种“瘦身”也是未来诸多大卖场的必经之路。