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500平米以上的超市“都得死”!危言耸听还是言之有理?

2021年06月01日 来源:零售生意经
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  在刚刚结束的2021联商网大会上,步步高董事长王填疾呼:“受社区团购冲击,超市业态到了生死存亡的至暗时刻。”美特好董事长储德群、生鲜传奇董事长王卫也表达了同样的焦虑。

  2020年下半年,互联网巨头纷纷杀入社区拼团,在菜品价格、前端团长和末端物流上,用激进的价格补贴策略打压对手,迅速抢占市场。虽然,国家不断出台政策防止资本的无序扩张,但是“九不得”新规和反垄断罚款,依旧难以阻挡社区团购的疯狂发展。

  从行业调查数据来看,今年一季度,超市大卖场客流出现大幅下降,降幅基本在两位数左右,有些甚至达到20%-30%,销售额也出现不同程度下滑。

  面对新零售发展,卖场正在面临危机?自去年疫情,不少大卖场都积极开展自救,售卖线上化已经成为当下零售的标配,纷纷上线APP。

  一般来说,运用APP、小程序线上购物人群集中在20-40周岁。以生鲜为例,虽然年轻人买菜大军日益崛起,但还不是主力。而买菜的主力军大爷大妈们更倾向于线下场景,如菜市场、社区门店、超市等。线上买菜虽方便,平台为招揽顾客也常推出超低价秒杀活动,相比之下,线下卖场的优势在于生鲜可亲自挑选、及时面对面售后,卖场环境有保障、品类齐全,还能结合场地与顾客互动。

  此外,生鲜还有天生线下适配性。如百货类商品库存简单,运输条件不算严苛,同品类产品款式不多,不同品牌产品之间也差异不大,因此推广问题最为突出,拓宽销售渠道广布线上是必由之路。而生鲜作为非标品,易损耗,战略与标品有所不同,还需在毛利范围内考虑履约成本与用户体验。

  履约成本方面,居民买菜习惯为每日一买,每次低单价。对到家服务,就面临低单价平台不愿免费配送,用户也不愿多买而凑配送的难题,因此仅靠生鲜线上平台要实现盈利有一定困难。业内人士表示,目前生鲜门店毛利约为30%,社区团购平台毛利普遍在10%-15%。但社区团购也存在劣势以及隐藏的问题:生鲜品类有限,鲜活产品不足,送达具有延时性,成本高利润低……一个业态如果长久没有利润,会难以为继。

  随着零售业态的变化,便利性、专业化将是零售新趋势。

  今年3月31日,珠海家乐福10年老店吉大国贸店闭店,4月15日,济南家乐福解放桥店也结束长达17年的经营。目前,家乐福在全国范围内门店也不过200余家。家乐福也已布局家乐福精选超市和家乐福社区生鲜超市等新业态,同时,沃尔玛也在不断探索社区店,鲜食商品比例高达50%。

  这一现实也与林小海也在大会上表示的一致:零售业的未来是在线化、小型化、便利化和社区化。以大润发背后的高鑫零售为例,其2020年全年财报显示,高鑫零售在全国范围内新开3家中型超市(中润发或大润发Super)及24家小型超市(小润发或大润发mini)。中润发的门店经营面积约为3000平方米至5000平方米,商品数约15000个;小润发的经营面积约200平方米至500平方米。生鲜及日配的业绩占比约75%,门店六成的业绩来自蔬果、水产、畜肉类。

  对此,业内人士表示,线上B2C对服装、家电冲击很大,因此中型商超应聚焦食品与生鲜,而对于小型门店,在供应链成本相差不大的情况下门店产出少,因此分担的成本高,就需要全面打通线上,做到麻雀虽小五脏俱全。

  或许这种“瘦身”也是未来诸多大卖场的必经之路。


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