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江苏中烟“智慧食堂”遏制“舌尖上的浪费”

2020年09月29日 来源:新华网 作者:
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  传统食堂存在效率慢、浪费大、结算难、成本高、体验差等诸多难题。江苏中烟南通烟滤嘴有限责任公司借力大数据技术,开发出食堂管理系统和订餐系统,员工自主订餐、食堂精准备餐、人员刷脸取餐,改善员工就餐体验,提高食堂管理效率,用智慧化食堂守护“舌尖上的幸福”、遏制“舌尖上的浪费”。

  多元化就餐服务提升就餐体验。南通烟滤嘴公司迎合移动互联网潮流,引入“云”思维,创新性推出人脸识别用餐系统,打造便捷的食堂就餐模式。识别、付款、取餐全程耗时只需几秒,有效减轻排队压力,减少食堂运营成本。同时,公司不断加强人员信息管理、饭卡充值、消费、点评互动等过程管控功能,持续提升食堂信息化运转能力。

  针对传统食堂管理模式下食物浪费严重、食堂就餐体验差、满意度不高等问题,南通烟滤嘴公司借助互联网技术,为员工和食堂打造线上沟通渠道。智慧食堂订餐系统定期推送问卷调查,收集干部员工对食堂菜品、服务等方面意见,结合职工口味喜好,每周制定健康食谱,科学适量烹饪菜品,一料多菜、一菜多味,物尽其用,平衡大众口味的同时,合理利用食材资源,避免浪费。

  在采购环节上,公司不断加强食材供应链信息化管理,根据系统统计的订单、就餐人数等数据,有计划地采购食材,减少食材变质损耗浪费。一方面,食堂根据系统接收的订单信息,进行精准备餐;另一方面,食堂动态监测每日就餐人数,精打细算,按需采购食材。依托信息化手段,公司把食材采购审批、入库、出库、结算、供应商评价等业务环节固化到智慧食堂系统中,实现管理标准化、工作流程化、流程信息化,各业务节点环环相扣,采购流程的事前、事中、事后全过程监管,降低采购风险,让采购风险可知、可测、可控。2020年上半年,食堂运行成本同比减少5%,食堂菜金同比下降超10%,餐厨垃圾量降幅超30%。

  在推广网上订餐系统的同时,南通烟滤嘴公司还着力宣传“光盘行动”,食堂修订并下发《食堂管理规定》《岗位工作标准》《公共卫生事件应急预案》,完善制度立规范,引导食堂人员加强制作过程控制,关注浪费问题,倡导“指尖上的文明”。结合消费扶贫,公司还建立扶贫产品定向采购机制,定量采购宁夏、湖北地区扶贫产品,在节约采购成本的同时,推动扶贫工作。截至目前,食堂共采购贫困户农产品近19万元。

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